Chocolate con cacahuate

Tierra Chiapaneca ofrece una deliciosa y aromática variedad de chocolates elaborados por artesanos de la Región del Soconusco, Chiapas, especialmente de los municipios de Tuxtla Chico y Tapachula.

Su calidad artesanal deriva de la técnica ancestral que los artesanos chiapanecos han heredado y perfeccionado de generación en generación, procedimiento que lo hace totalmente diferente a cualquier chocolate industrializado.

El chocolate artesanal chiapaneco debe su especial sabor al cacao criollo, nativo de la Región del Soconusco, el cual se caracteriza por su inigualable calidad, cultivado orgánicamente, es decir, libre de fertilizantes. Su cosecha es totalmente artesanal: se obtienen las semillas y se depositan en cajas de madera de roble con la finalidad de llevar a cabo su fermentación por varios días.

Cumplido su proceso de fermentación, las semillas son secadas de forma natural exponiéndolas al sol, hasta alcanzar el punto de secado adecuado que las hace sonar como pequeños cascabeles. Posteriormente, las semillas secas son depositas en costalitos de ixtle, mismos que son almacenados en una pequeña cabaña edificada bajo la sombra de los mismos arboles de cacao, donde las semillas de cacao esperan para ser convertidas artesanalmente en una deliciosa y aromática variedad de sabores: Chocolate Tradicional, Almendrado, Coco, Cacahuate, Amargo y Semi Amargo.